PESTO Z MEDVEDIEHO CESNAKU / WILD GARLIC PESTO

Robila som z jari cesnakové pesto, ale nenašla som si čas dať ho hneď na blog a potom už medvedí cesnak nerástol, tak som si povedala že o rok, ale ...robila som s ním niekoľkokrát pár receptov a je taký úžasný, že som sa rozhodla sa o moje tohtoročné 3 variácie podeliť.

I did this spring wild garlic pesto, but somehow I didn´t find time to write it on my blog and then it was no more growing of wild garlic, so I said to myself I will leave it for next spring , but... I did use my pesto lately in pasta cooking and it was so delicious, that I decide to share my 3 pesto variation with you even now.

 Najskôr treba nájsť miesto, kde medvedí cesnak rastie, netreba obtrhať celý trs, niečo treba nechať aj na koreni aby zarodil aj na budúci rok.

First you need to find place where wild garlic grows, no need to rip off the whole bunch, need to leave some leaves on root, for next year.

Mne stačilo na dne košíka na 4 poháre pesta, ktoré mi vystačia na celý rok. Viem, že ľudia ho aj sušia a melú ako korenie a robia iné recepty, ale na našom tajnom mieste na strednom Slovensku som stretla ľudí z Bratislavy ( čo mi len padla sánka) a jedna pani mala plný košík, zbierala asi deň, naozaj netreba veľmi veľa lístkov, netreba drancovať prírodu len preto, že je to zadarmo. Toto je jedna črta nášho národa, ktorú by som hneď vyliečila, keby bol liek, veľmi dúfam, že pani ten cesnak celý využije a spotrebuje.
I only collected leaves at the bottom of my basket, it was enough to make me 4 jars of pesto, which will last me the whole year. I know people dry it and grated it to use it as a spice or do other recipes, but on our secret place in middle Slovakia I have met people from Bratislava ( which dropped my jaw)  and one lady had collect it full big basket of wild garlic, I think she has been there the whole day, but there is no need to take it all, just because it is for free. This is one line in Slovak people character I really would like to cure, if it was possible. I really hope that lady will use all her wild garlic this year.


Cesnak si umyjeme a na jednu dávku som použila 2 hrste nakrájaného cesnaku, 2 čajové lyžičky soli , 1 dcl (alebo 100 ml) olivového oleja. Dobre zmixujeme.
Washed and air dried wild garlic I sliced and for one recipe I used 2 hand full of garlic, 2 tea spoons  salt, 1 dcl ( or 100 ml) olive oil. Mix it well.


Jedna dávka. 1 portion


Urobila som ďalšie 3 dávky, a k receptu som pridala 1 hrsť vlašských orechov. Alebo 1 hrsť strúhaného parmezánu. Ten orieškový je neskutočný.
I did other 3 portion, once I add 1 handful of walnuts. In other I add 1 handful of grated Parmesan cheese. That walnut one is simple amazing.





Keď som pesta naliala do pohárikov, zaliala som ich ešte lyžicou olivového oleja na zakonzervovanie, uskladnila som si jeden v chladničke a zvyšné v mraziaku. Postupne ich vyberám a varím s nimi samé mňamky  :-)

After I poured pesto in jars, I added on top 1 spoon olive oil for conservation. I store 1 jar in the fridge, the rest in freezer. Slowly I am using them up to cook all yummy dishes :-)

BAZOVÝ SIRUP / ELDERFLOWER SYRUP

V našej rodine sa nekupujú sladké vody ani minerálky ani brita filtre...nič. Vodu máme úžasnú, nie je tvrdá a s bazovým sirupom je to v lete to pravé ( s kopou ľadu a citrónu :-))

In our family there is no buying soda drinks, flavored mineral waters, no brita filters...nothing. We have got  a great mountain water, it is not even hard. So in summer it is cool to mix it with elderflower syrup ( with tons of ice cubes and lemons :-))

Recept / recipe:

2 l vody prevarenej vychladnutej vody
25 - 30 kvetov bazy
šťava z 1 citróna
1 nakrájaný citrón
2 kg cukru
40 g kyseliny citrónovej

2 l boiled and cooled water
25 - 30 pieces elderflower flowers
juice from 1 lemon
1 sliced lemon
2 kg sugar
40 g citric acid



Bazu prepláchneme. Namočíme ju do prevarenej vychladnutej vody s citrónovou šťavou a nakrájaným citrónom a necháme stáť 24 hodín.
We will wash Elder-flower. Then we will soak it in boiled cooled water with lemon juice and sliced lemon and let is stay for next 24 hours.



Na ďalší deň scedíme a vlejeme do hrnca, v ktorom začneme variť sirup s 2 kilami cukru, na strednom ohni do zovretia.

Next day we will sieve the flowers and place pot with liquid on middle heat, adding 2 kg sugar, slowly bring it to boil.



Keď sirup zovrie, pridáme 40 g kyseliny citrónovej a necháme variť ešte 30 minút.
When syrup is boiling, we add 40 g citric acid and let it cook for another 30 minutes.


Stále horúce prelejeme do pohárov, ja sirup ešte sterilizujem, raz mi splesnel, odvtedy neriskujem :-) Po otvorení pohára zvyknem dávať do chladničky.
Still hot we pour it in jars, I did also sterilize it, since one time my syrup got mold and I don´t risk it anymore :-) After opening a jar I store it in fridge.




Hotovo na leto :-)
Ready for summer :-)

SKOROCELOVÝ SIRUP NA KAŠEĽ / RIBWORT COUGH SYRUP

Všade na záhrade máme Skorocel Kopijovitý (Plantago lanceolata). Kým som sa dostala k receptu na sirup, naši mi skorocel dvakrát pokosili. Recept je veľmi jednoduchý a nemám ešte finálny sirup, ešte 4,5 týždňa sa bude tvoriť, ale najlpšie je zbierať skorocel od konca apríla do konca mája, ešte stále je ho všade plno, preto tento príspevok píšem teraz. Skorocel Kopijovitý lieči hlavne priedušky, na rozdiel od šalvie, ktorá je vhodná na zapálené hrdlo, teda aby sme boli pripravený na jeseň :-)
Everywhere in our garden grows Ribwort (Plantago lanceolata).While I finally made myself to do a syrup, my parents twice cut the grass. Recipe is really easy, but it is not ready yet as it will take another 4,5 weeks to make syrup, but since it is good to collect plantain from April end until May end, and it is still in garden now, I am writing this article now, so you can still try it.  Ribwort is very good for bronchi, while sage syrup is good for sore throat. So I want be ready for this autumn. 
Takto vyzerá. This is how it looks like.

 Stačilo mi listov na dne košíka na 1 kg cukru. It was enough leaves at the bottom of basket for 1 kg sugar.


 
 Budeme potrebovať veľký uzatvárateľný  pohár, 1 kg cukru, môže sa použiť aj hnedý trstinový cukor. Listy som umyla a nechala odkvapkať.
We will need big jar with closing lid and 1 kg sugar, you can use brown sugar too. I washed leaves and let it dry.


Prekladáme vrstvu listov s cukrom, listy poriadne tlačíme päsťou do fľaše.Robíme vrstvy.
We are making layers of leaves and sugar, leaves need to be pressed by our fist firmly in to the jar.


 



Takto to vyzerá na-vrstvené. All layers done.


Ja som nemala vrchnák, tak som hrdlo prekryla fóliou s gumičkami. Teraz by sme mali nechať 6 týždňov v tme a v izbovej teplote. Potom scedíme listy a sirup uchováme v chladničke. Väčšinou dávkujem všetky domáce lieky po čajovej lyžičke 3 x denne mne aj 7 ročnému synovi.
I haven´t got lid so I used plastic with rubber ban. Now we should store it in dark place and in room temperature for 6 weeks, then we drain the leaves and keep syrup in fridge. Usually all my home made medicine I take 3 times a day by tea spoon. Same for my 7 years old son.


Takto sirup vyzerá po 10 dňoch. This how syrup looks like after 10 days.

DOMÁCI PEELING / HOME MADE BODY SCRUB

Na tomto peelingu je najlepšie to, že je jedlý, teda žiadna chémia, vyrobila som ho dnes v troch variáciách, lebo mám suchšiu pokožku a teraz keď je teplo sa mi nechce natierať sa telovým maslom. Vyskúšala som ho na sebe dnes v sprche aj na synovi vo vani a je to super, pokožka ostane krásne hladká a naolejovaná :-) Len teraz okrem vane mám od oleja aj sprchový kút, ale pôžitok z peelingu si netreba odoprieť, môj čistič do kúpelne z mydla na pranie to hravo zvládne :-)

The best thing about this body scrub is that is is eatable. so no chemistry, I made it today in 3 variations, because my skin feels dry lately and I don´t feel like using body butter in this summer weather. I tried it on me in shower today and also on my son in bath tonight and it is excellent, skin feels smooth and rich :-) But now I have got greasy not just bath but also shower, but do not give up this body scrub pleasure, my bathroom cleaner from laundry soap can do the job easily :-)

CITRÓNOVÝ PEELING / LEMON BODY SCRUB




1 šálka olivového oleja
1 šálka morskej soli
kôra z 1 citróna nasekaná nadrobno
20 kvapiek citrónovej esencie
Všetko poriadne zmiešať a uskladniť v uzatvárateľnej nádobe.

1 cup olive oil
1 cup sea salt
lemon peel from 1 lemon diced small
20 drops of lemon essential oil

All mix well and store in container with lid.






POMARANČOVÝ PEELING S AMBROU / ORANGE- AMBRA BODY SCRUB




1/2 šálky hnedého cukru
1/2 šálky morskej soli
1/4 šálky olivového oleja
10 kvapiek pomarančovej silice
10 kvapiek ambry (esencie)

Všetko zmiešať a uskladniť v nádobe s vekom.

1/2 cup brown sugar
1/2 cup sea salt
1/4 olive oil
10 drops orange essential oil
10 drops Ambra essence

All to mix well and store in jar with lid.




RUŽIČKOVÝ PEELING / ROSE BODY SCRUB WITH PETALS



1 a 1/2 šálky hnedého cukru
1 šálka kokosového oleja
1 lyžica mandľového oleja
lupene z ruže ( ja som dala sušené)
20 kvapiek esencie ruža

1 and 1/2 cup brown sugar
1 cup coconut oil
1 spoon almond oil
rose petals ( I used dry ones)
20 drops rose essence

Zo všetkých peelingov som urobila aj malú vzorku sestre, práve mi píše, že skúšala a sú super :-)

Out of all body scrubs I made small samples for my sis, she is just right now writing that she tried it and it is great :-)

Zabavte sa pri výrobe !
Enjoy it !

ŠALVIOVÝ SIRUP NA KAŠEĽ / SAGE COUGH SYRUP

Babke v skleníku rastie šalvia, na blogu klaura - dnes som našla recept na sirup proti kašľu a robila som ho už minulé leto, minul sa nám hneď na jeseň, tento rok ho budem robiť vždy keď nám dorastie šalvia :-)
Our Granny has planted sage, last year I found on this blog klaura - dnes recipe for sage cough syrup, which I already made last summer, and it lasted me just until autumn, so this year I plan to do this syrup each tíme sage will grow up big again :-)

Recept:

600 ml vody
500 g cukru ( ja som použila trstinový, má karamelkovú chuť)
2 hrste šalvie
1 citrón

Recipe:

600 ml of water
500 g sugar ( I used cane brown sugar for slightly caramel flavor )
2 hands full of sage
1 lemon

POSTUP:
Direction:


Šalviu si umyjem a nechám odkvapkať.
Wash the sage and let it dry.



 

Cukor s vodou privediem do varu, aby sa cukor celý rozpustil.
Start to cook water and sugar, until sugar melts completely.


Medzitým si šalviu nakrájam.
In meantime I slice the sage small.




Do vriaceho sirupu vhodím šalviu a nechám chvíľu variť, asi 3 minútky, potom vypnem.
Into boiling syrup add sage and boil for 3 more minutes, then switch it off.





Pridám nakrájaný citrón a na noc odložím do chladničky vylúhovať.
Add sliced lemon and let it rest through the night in the fridge.




Na ďalší deň zmes znova zahrejem. Fľašu najskôr prelejem vriacou vodou a potom zmes scedím a načapujem do fľaše.
Next day heat the sage syrup again. Rinse the bottle by boiling water and then drain mixture and fill the bottle up.



Horúci sirup zabalím do deky alebo uterákov a nechám kvôli sterilizácii vychladnúť do ďalšieho dňa.
Skladujeme v chladničke, užívam zvyčajne 1 lyžicu ráno a večer. Deťom je chuťovo znesiteľný, zato mne mimoriadne chutí :-)
Wrap hot syrup in blanket or towels and let it cool down due to sterilization until next day. Store in the fridge, while having sore throat or cough take 1 spoon by morning and 1 spoon by evening. It tastes OK to kids, to me I love it :-)  

KLINČEKOVÝ REPELENT PROTI KOMÁROM / CLOVE REPELLENT DIY

Tento repelent mám vyskúšaný už z minulého leta, fungoval skvele.
This repellent I made already last summer and it worked great.

Postup je veľmi jednoduchý, stačí mať rozprašovač, ktorý naplníte alkoholom a vložíte asi 20 ks klinčekov.
It is very simple to make it, what you need is a spray bottle, which you fill up by alcohol and add around 20 pieces of cloves.

Necháme macerovať asi 2 týždne, roztok sa nám zafarbí.( ja ho nechávam v chladničke)
Klinčeky tam nechávam ďalej.
Solution will be macerated for 2 weeks time ( I leave it in the fridge).
Cloves can stay inside even after maceration.

Ako alkohol som použila špiritus z lekárne, ale kľudne by stačila vodka, ktorá nemá pach. Samozrejme, akýkoľvek alkohol čo máte doma a nikto napríklad nepije.
I used for alcohol spirit from pharmacy, but you can use vodka ( no odor) or any left over alcohol at home which no one fancy.

Repelent striekam na oblečenie, na detskú pokožku, ktorá zároveň bude vystavená slnku by som to kvôli tomu alkoholu neriskla. Synovi nastriekam od šiltovky všetko až po topánky.
When spraying the repellent, do it onto clothing, since baby skin is sensitive especially after exposing to sun I would not risk it. I spray my son´s clothes from cap to shoes.

OCTOVO - CITRUSOVÝ ČISTIČ DO KUCHYNE / VINEGAR-CITRUS KITCHEN CLEANER

Po čističi do kúpelne, som chcela niečo svieže aj do kuchyne , hlavne na dres.
After bathroom cleaner I wanted something fresh also for kitchen, especially for the sink area.

Tento čistič síce aj po macerovaní citrusov cítiť trochu octom, ale skvele čistí a používam ho hlavne na nerezový dres.

Although the cleaner after maceration still smells little by vinegar , it is a great cleaner and I use it mainly for stainless sink area.
Recept:
Recipe:

potrebujeme šupiny z pomaranča alebo citrónu alebo mandarínky, kľudne aj mix
ocot
uzatvára-teľnú nádobu s vekom
vetvičku rozmarínu ( ale nemusí byť)

We need citrus peels (oranges, lemons, limes, tangerines) even mix of them
vinegar
jar with closing lid
few branches of rosemary ( not essential )



Do nádoby natlačíme šupky citrusov, ja som robila z pomaranča , pridáme vetvičky rozmarínu a zalejeme octom.
Into jar press good citrus peels ( I used oranges) , add rosemary and fill up with vinegar.




 

Necháme odpočívať 2 týždne v tme a suchu, napr. v špajzi. Počas tých 2 týždňov som dolievala asi 2x ocot, lebo sa mi zdalo že ho bolo málo, asi sa šupky dobre nasali.
We leave it on dark pantry shelf for two weeks time. In meanwhile I was adding more vinegar twice, as the peels suck it in.



Po 2 týždňoch som ocot zcedila, už voňal pomarančom a rozmarínom, ale ocot bolo stále trošku cítiť.
After two weeks I sieved vinegar, which smelled strongly now after oranges and rosamary, but still little vinegar was noticeable.



Odložila som si ho vo fľaši so sprejom a hneď vyskúšala na drese, super odmasťuje.
I store it in spray bottle and try it directly on , it is super de- greasing.

Jedinú nevýhodu vidím v tom, že na rozdiel od čističa do kúpelne, nevonia len citrusom, ale cítiť trochu ten ocot, na účinku to samozrejme neuberie a taktiež je to ďalší ekonomický recept. Čistila som s ním aj WC a vyčistil super, takže prestávam kupovať ďalší čistič-  na WC.
A to bola asi posledná vec, po ktorú som do drogérie ešte chodila :-)

The only disadvantage I see is the little smell of vinegar to compare to the fresh smell of bathroom cleaner, but of course it is not affecting cleaning effect. I used it also for the toilet and it cleaned it well.
So from now on I will stop buying toilet cleaner too, which was probably the last thing  I used to visit drug store for :-)