pondelok 21. marca 2016

LOSOS V PYŽAME ALEBO SALMON EN CROUTE







Ak Vám došla fantázia na Veľkú noc, nech sa páči, inšpirujte sa. Včera som si to vyskúšala a na veľkonočný Piatok bude u nás ,po pstruhoch ktorých sme sa už prejedli, losos, ktorého má môj syn veľmi rád.
Na tento recept nájdete milión verzií a videí, preto smelo do toho. Vďaka tomu, že manžel je šefkuchár s diplomom z Culinary Art, ja som sa učila variť, až keď malo naše bábo pol roka a bolo treba ponúknuť aj inú stravu ako mliečko :-)
Manžel sa môjmu kuchárskemu umeniu dlho smial, preto máme u nás rozdelené úlohy, ja pečiem, on varí, ale niekedy je aj na 2 mesačnom kontrakte, teda vtedy varím ja. Varím jednoducho a efektne, včera som mu týmto receptom vytrela zrak, poslala som mu fotku :-)
Recept aj postup  je veľmi jednoduchý, páči sa:

Recept:

asi 200 g lososa bez kože 

1 tavený syr v črievku, napr, Karička

Bazalkové pesto 2 -3 čajové lyžičky ( alebo hrsť čerstvej bazalky,2 strúčiky cesnaku zmixovať s olivovým olejom na kašu)

1 lístkové cesto, najlepšie už vyvaľkané

čerstvý špenát, zo 2 hrste

1 strednú cibuľu

1 rozšľahané vajíčko na potretie

Postup:

Pesto zmiešame s taveným syrom na krém, ak je veľmi mäkký, dáme do chladničky stuhnúť, aby nám pri natieraní lososa neutekal.


Lososa sme zbavili kože, posolili a okorenili, len jemne.



Na cesnakovom masle ( recept na cesnakové maslo tu) som si orestovala na drobno pokrájanú cibuľku, pridala špenát a pokvapkala bielym vínkom. Nechala variť asi 5-8 minút. Špenát necháme vychladnúť.
(Keď nemáte cesnakové maslo, dajte maslo, cesnak, cibuľku, soľ, korenie, oregáno, bazalku.)


Na lístkové cesto položíme polovicu špenátu.


Na špenát položíme lososa.



Na lososa natrieme pesto so syrom.


Na pesto položíme druhú polovicu špenátu a cesto okolo potrieme rošľahaným vajíčkom.


Ešte som pre istotu  poprášila cesto trochou korenia, podľa chuti, ja som dala čierne, lebo cesnakové maslo má už oregáno a pesto bolo bazalkové.


Preložíme jednu stranu, potom druhú, na tesno ako sa najviac dá.


Bočné okraje natrieme zase vajíčkom, aby sa lepšie prilepili.


Bochníček si preložíme na plech s papierom, so záhybmi na spodok. Potrieme celé vajíčkom a opakom noža môžeme urobiť vzor mriežky alebo niečo iné :-)


Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 C asi 25 až 30 minút. Po upečení ešte aspoň 10 minút čakáme, kým začneme krájať, ja som nepočkala, pesto mi trošku vytieklo.


Videla som na internete podávané s opekanými zemiakmi, my sme si nakrájali šalátik.
Dobrú chuť. 









MYDLO S MOTÝLIM VZOROM FARBENÉ LEN S KAKAOM


Po mojom prvom úspechu s motýĺim vzorom, ktorý som dávala aj sem na blog ( tu) , som chcela vyskúšať postup na niekom, kto ešte mydlo nikdy nerobil a moja sestra už dávno chcela mydlo vyskúšať a obe sme z motýlieho vzoru boli nadšené, tak si u mňa vyrobila nádherné mydlo, farbené len s kakaom, bez akejkoľvek chémie, s esenciou vanilky s orchideou. Bola som len dohľad s čajíkom v ruke, mydlo urobila úplne sama.
No a na facebooku som na fóre mydlárov z celého sveta, ktorý robia len prírodné mydlá a len s prírodnými farbami, doslova prevalcovala fórum s našim mydlom, za noc sme mali cez 200 likov :-) neskutočne spokojná a hrdá som bola :-)

Mydlo vyšlo úplne nádherne, a ja som si overila svoj fotopostup, teda ak niekto váhate, zvládne to aj začiatočník, treba si prezrieť návod a potom sa do toho len bez strachu pustiť.

Recept aj postup je tu


Farbu sme si namiešali s 1 čajovou lyžičkou destilovanej vody, potrebovali sme 3 šálky:

do prvej šálky sme pridali 0,5 čajovej lyžičky kakaa
do druhej šalky sme pridali 2,5 čajovej lyžičky kakaa
do tretej sme pridali oxid titaničitý, kúpila som tu,  ktorý sa používa aj v čisto prírodných mydlách pre bielu farbu, keďže olivový olej je zelený až hrôza :-)

Keď mydlo bolo v slabej stope ( teda vytiahneme ponorný mixér a kreslíme s kvapkajúcim mydlom cestičky, ktoré na povrchu ostávajú) rozdelili sme si polovicu mydla do dvoch nádob:
bielou sme farbili jednu polovicu mydla,
kakaom sme vytvorili dve farby, bledú a tmavú, teda druhú polovicu mydla sme si rozdelili na poly, na dve hnedé farby.

No a tu segrine prvé mydlo s bambuckým maslom a motýlim vzorom:










LEVANDUĽOVÉ MASLOVÉ SUŠIENKY




Tieto maslové sušienky mávam doma vždy, v krásnej plechovej škatuľke, pre každý prípad, či už neohlásenej ale milej návštevy alebo na smutné dni keď treba ku káve povzbudzovák. Levanduľa sa dá v týchto sušienkach aj ochutnať, nielen ovoňať.

Už ani neviem na akom blogu som tento zázrak našla, recept je už v mojej kuchynskej knižke naveky uschovaný :-)

Recept:
125 g masla ( naozaj masla, nie hery ani nič podobného, fuj)
55 g práškového cukru
180 g hl. múky
3 g sušených kvietkov levandule ( v pôvodnom recepte je 5 g)


Postup:
1/ necháme zmäknúť maslo na izbovú teplotu a do neho pridáme práškový cukor, poriadne zapracujeme
2/ pridáme hl. múku , vypracujeme krásne lepkavé cesto
3/ pridáme levanduľové kvety a šupneme odpočívať do chladničky, aby sa s cestom dalo pracovať, stačí na 20 minút



S vychladnutým cestom rýchlo pracujeme, rozvaľkáme na podložke asi na 0,4 mm hrúbku a vykrajujeme alebo len narežeme pásiky, ktoré hneď dávame na papier na pečenie a na plech, keď cesto zmäkne, začne sa lepiť.




Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 C asi 12 minút, treba pozerať po 10. minúte, lebo nie sú take dobré keď sa vysušia, stačí len zhnednutý okraj, v mojej rúre je to za 12 minút a to už pri nej stojím a striehnem :-)

Keďže sú nefalšované maslové, vydržia v škatuľke dlho predlho , ale naše sa zjedia hneď, preto vždy robím z dvoch dávok, jednu rýchlo schovám :-)




Dobrú chuť!



streda 17. februára 2016

MYDLO S MOTÝĽOVÝM VZOROM

Konečne sa mi podarilo urobiť motýľa :-) Skúšam to už tak dlho, raz mi mydlo prišlo do stopy prirýchlo, raz bolo veľmi riedke, celé roky som hľadala vhodné recepty, teraz mám už svoje, prerátané na soap kalkulačke, overené nespočetným robením mydla.

Toto mydlo má ako výživovú zložku bambucké maslo, ktoré neskutočne hydratuje a ja naň nedám dopustiť. Vždy mám doma aspoň kilové vedierko... Pridávam ho do krémov, robím z neho maslá, balzamy, všetko čo vyrábam. Do mydla ide len do 10-15 % masla zo všetkých olejov.


Mydielko som farbila mikou - ružovou a fialovou. Miky sú vlastne minerálne oxidy, pre výrobcov naturálnych produktov je povolená len 1 mika, a to pre bielu farbu- oxid titaničitý.

(Všetko si okrem Olivemu 1000 kupujem tu.)

Chcem povedať, že existujú aj prirodzené farbivá, ako čierny uhlík, kaolín ( biely prášok ťažiaci sa pre výrobu porcelánu), vlastne rôzne sfarbené íly po celom svete, zelený marocký íl, ružový francúzsky íl...atď.
Tieto prirodzené farbivá nie sú upravované v labákoch, ale nie sú stále, po čase z mydla miznú, až mydlo vybledne, preto som siahla po tých komerčných.

Taktiež som použila fialkový parfum určený pre kozmetiku, obyčajne ( napriek cene) pridávam 100% prírodné esencie, ale nič tak neprekvapí pri výrobe mydla ako práve esencia, nikdy neviem vopred či urýchli mydlo a budem ho dávať do formy lyžicou, teda žiadna šanca na robenie vzorov. Nikdy do svojej kozmetiky nepoužívam syntetické vône, lebo mi to v kréme aj inde vadí, hoci pred rokmi som nebola ani taká obozretná ani taká informovaná...sú škodlivé a bodka.

Nakoľko mydlá prechádzajú saponifikáciou ( reakciou zmydlenia) ktorá je horúca, tak každá vôňa sa z veľkej časti ak nie celá odparí, niekedy mydlo vôbec nevonia a preto do mydiel dávam vonné esencie, ktoré sú upravené synteticky. Nedávam si mydlo na pleť a nechodím s tým na tvári celý deň ako s krémom, mydlom sa umyjem a penu zmyjem.  Ak ste presvedčený že parfum nie, tak vôňu úplne vynechajte, pri medovom mydle s banánom to robím aj ja.

Teda ak by som to mala povedať inak, tak toto  mydlo je vegetarián, ale nie vegán :-)

A namiesto palmového oleja ( keďže nemám istotu ani pri nálepke bio zkadiaľ pochádza a koľko zvierat preň umrelo) nahradila som ho mojím posledným objavom, bravčovým sadlom, 1:1.  Inú adekvátnu náhradu za palmový olej nepoznám, pokiaľ nechcem nahradiť niekoľkými olejmi a to už je komplikovaný recept.

Takže rada sa podelím o ten svoj overený recept, ak Vám sadlo prekáža, tak použite palmový olej, len podotýkam, že všetky mydlá z obchodu sú robené z tuku zvierat, vegetariána nájdete len v bio obchodíkoch a preto tá cena...

RECEPT: Studený proces

tuková zložka:

Olivový Olej                                        350 g
Palmový olej ( alebo bravčové sadlo) 213 g
Kokosový tuk                                      250 g
Slnečnicový olej                                  150 g
Bamnbucké maslo                                 89 g

vodná zložka na lúh:

NA OH                 141 g
destilovaná voda   380 g 

vôňa 30 ml esencie

teplota spojenia tukovej a vodnej zložky 33- 37 stupňov Celzia  

POSTUP:



tentokrát som si namiešala najskôr farby, po 1 čajovej lyžičke fialovej, ružovej miky a bieleho oxidu titaničitého som rozmiešala s 1 čajovou lyžičkou destilovanej vody do tekutej formy bez hrčiek.



vybrala som si fialku, parfum do kozmetiky 30 ml , kúpite tu




odvážila som si vodu a DO NEJ !!! prisypala Na OH , dobre zamiešala, výpary nedýchala, oči si chránila a šupla do mrazničky pre rýchle schladenie zo 100 stupňov na 37 aspoň.
( radšej to spomeniem, NaOH VŽDY sypeme do vody a NIKDY nie naopak, hrozí výbuch)




oleje som roztopila a nechala vychladnúť na cca 35 stupňov, keďže neznášam toto čakanie na správne teploty, lebo ma to zdržuje, môj tip: najskôr som si navážila tuhé oleje a dala ich na šporák a potom som do nich priliala zvyšok olej , tých tekutých aby mi znížili teplotu, táto fotka je po pridaní tekutých olejov, hneď to bolo na 39,5 stupňa. Nechala som v chladničke a čakala na NaOH roztok a jeho vychladnutie.




Keď mali NaOH aj oleje teplotu pod 38 stupňov, do olejov som naliala parfum a zamiešala krátko vareškou.




Pridala som NaOH do olejov




Krátko som zmes zmixovala ponorným mixérom, kým som nezbadala že všetko je premiešaná a začína zmes hustnúť na veľmi slabú stopu. ospravedlňujem sa za kvalitu fotky, jednou rukou som miešala druhou v rukavici fotila :-)

POZOR na oči, ja viem že zase, ale iné oči nám už nenarastú, dlhý rukáv, rukavice a okuliare pre prípad, že nám zmes frkne von!!!





v miernej stope = (keď vyberiem mixér a kreslím kvapkajúcim mydlom cestičky, ostávajú mi na povrchu ako keď varím puding a už je skoro hotový) som si zmes rozdelila na farbenie, polovicu mydla som si rozdelila  do dvoch menších odmeriek pre fialovú a ružovú farbu (žiaľ som nedala rovnako, v jednej odmerke bolo menej, nabudúce odmeriam, fialovej zmesi bolo oveľa viacej)
a druhá polovica mydla ostala na bielu farbu.



taktiež do hrnčekov s farbou som si vliala trošku zmesi, aby sa mi lepšie rozpustila farba




do najväčšej zmesi som pridala biely oxid a zmixovala do stopy



dobre som zmixovala aj ružovú aj fialovú, keďže mám jeden mixér, od bielej po fialovú aby som si nedofarbila zmesi navzájom, všetko je v stope a pripravené na naliatie do formy. celú bielu hmotu som opatrne vyliala do pripravenej a papierom na pečenie vystlanej formy, formu si pripavujem úplne prvú, lebo akonáhle je mydlo v stope, tuhne rýchlo a s tuhým mydlom sa nedá robiť žiadny vzor, toto farbenie a liatie do foriem a robenie vzoru je rýchlovka a boj s časom.



ružovú som opatrne naliala na jednu stranu po celej dĺžke formy, všetku ružovú.



na fialovej už vidieť poriadne zhustnutie, preto som ju rýchlo premiešala a liala pozdĺž celej formy na druhú stranu.




takto som mala formu plnú a rýchlo išla robiť opakom varešky vzor, fialovej bolo viacej, malo to byť pol na pol ale zabudla som si to odmerať, a zjavne odmerať  " od oka" mne robí problém :-)


 
takýmto spôsobom som urobila vareškou vzor, varešku som mala ponorenú do hĺbky a išla oblúkom z jednej strany na druhú až do konca formy



vyzeralo to takto.






potom som varešku ponorila zase až na dno a obiehala po okraji asi 5 krát.


takýto bol výsledok a už teraz som vedela že asi 24 hodín nevydržím čakať na krájanie aby som zistila či sa motýľ vydaril :-) mydlo som neprikrývala, nechala som ho zčasti zgélovať, vidieť na ňom glycerínové riečky, to je super dôkaz nekomerčnej výroby a že obsahuje všetko to čo má mať :-)




po cca 12 hodinách už bolo dosť tvrdé, vyklopila som ho a nakrájala. Krájala som ale pozdĺžne, teda celý blok som si rozdelila na 6 častí, širokých ako mydlo a každú časť som prekrojila pozdĺžne na polovicu, práve v tom prekrojení je zrkadlový obraz ktorý keď postavíme priečne k sebe nám urobí "motýľa" , teda vzniklo mi 6 dvojíc, ale len 3 majú "motýľa" ale všetký sú krásne a hlavne moje :-D
 a voňala mi ráno celá kuchyňa fialkou :-)


tato je mydlo na 6 častí, ktoré sa ešte krájali po hrúbke na polovicu, vnútri je ten motýľ :-)





 
 


a keďže tento recept je vždy super a mydielko je vďaka bambuckému maslu luxusné, silno pení a čistí, tak tu sú niektoré variácie, ktoré sa mi podarilo nájsť medzi starými fotkami, každé má inú vôňu, farby, vzor.



toto modré mydlo som priveľmi zafarbila, použila som veľa modrej miky, voňalo krásne zeleným čajom







investícia do drahých silikónových foriem s ružičkami, sú úžasné, mydlo voňalo ružou a orchideou, farbila som len spodok foriem 





farbené troškou fialového pigmentu, vzor sa mi veľmi nevydaril, ale tá vôňa bola a je asi moja naj, kombinácia vanilky a 100% levanduľovej silice, totálne afrodiziakum :-)






prirodzený ružový íl, dala som ho málo, mydlo bolo len jemnučko naružovkasté, voňa žltý melén a kvet mimózy






no toto bolo moje 1. pánske mydlo, farbené len kakaom a navoňané kombináciou, s ktorou som vyrobila parfém môjmu manželovi a veru že sa iné ženy za ním otáčali :-) parfum bol korenisto exotický, ako môj drahý :-) a veľmi intenzívne na jeho pokožke voňal, proste mu sadol:
 kardamon, indický lotus, jasmín a grep s bergamot, to isté som ( samozrejme bez alkoholu a všetko čisté prírodné silice)použila na navoňanie tohto mydla a veru si k nemu chodím sem- tam privoňať :-)











farbené prírodným žltým ílom ( už neviem zkade som ho mala) v novej forme, vzor na kríž a vôňa bola svieža citrónová tráva a sladké čierne hrozno, skvelá kombinácia