SLNKOM SUŠENÉ RAJČINY V RÚRE / SUN DRIED TOMATOES IN OVEN

Darom leta sú pre mňa vlastné rajčiny, tie ktoré chutia sladko a voňajú, nijaká rajčina z obchodu sa im nevyrovná...dokážem celé leto večerať len rajčinu s mozzarellou, s vlastnou bazalkou a oregánom. Ale po sezóne rajčín, v chlade novembrových poobedí, si veľmi rada pripomeniem leto so slnkom sušenými rajčinami, síce v rúre, ale našimi úžasnými rajčinami z leta. Je to veľmi jednoduché :-)
Present of the summer each year, is for me , my own tomatoes, the ones tasting so sweet and smelling so good, like tomatoes, nothing like tomatoes from stores... I can eat all summer long tomatoes with mozzarella, my own basil and oregano. But after tomatoes season, in cold november afternoons, I like to remind myself of summer with sun dried tomatoes, made in oven, but still our own sweet tomatoes from summer. It is very simple to do :-)

Vyberieme na jeden plech rajčiny podobnej veľkosti, veľké spolu, malé spolu.

We choose for one tray similar size tomatoes, big ones together, small ones together.

Priečne rozkrojíme napoly.

Cross-cutting in half.

Poukladáme na plechy vedľa seba.
Place it close to each other on trays.

Teraz si ich ochutíme podľa seba, ja osolím morskou alebo himalájskou soľou, posypem sušenou bazalkou a oregánom a pokvapkám panenským olivovým olejom.

Now you can season the way you like it. I salt it with sea salt or Himalayan pink salt, sprinkle with dried basil and oregano, and drop few drops of extra virgin olive oil.

Zapneme rúru  medzi 50 až 100 stupňov Celzia.

Start oven between 50 and 100 degrees Celsius.

Keďže rajčinám trvá vysušiť sa aj 5 až 7 hodín, robím to niekedy aj dva dni, ako som doma a aké mám povinnosti. Rúru mám zapnutú asi 2-3 hodiny, potom pootvorím na chvíľu dvierka a rúru vypnem, paru tým vypustím von, nechám odpočívať rajčiny v rúre a zase zapnem na pár hodín, niekedy keď musím odísť, rúru vypnem a zase zapnem večer keď sa vrátim. Tieto dva dni nepečiem, lebo rajčiny mám stále v rúre. 

Since it takes like 5 to 7 hours for tomatoes to dry, I do it with breaks, sometimes maybe even for 2 days. Oven is on for 2-3 hours, then I open the oven door and let the steam goes out and let tomatoes rest and start the oven again for another 2-3 hours. If I need to go out, I leave oven off, tomatoes inside, when I return home I put it on again. These 2 days I am definitely not baking cakes or so, since tomatoes are all the time in the oven.

Takto vyzerajú hotové sušené rajčiny, trochu šťavičky v strede obsahujú.

This is how ready dried tomatoes look like, they are still little juicy in the middle.

Rajčiny natlačím do uzatvárateľnej nádoby, pretlačím 2-3 strúčiky cesnaku, pridám sušenej bazalky a oregána, aj čerstvej , kto má rád, zalievam slnečnicovým olejom a skladujem v chladničke, sú skvelé len tak na chlebíku, bagetke, vo varení, na cestoviny a pizzu , či pečenie slaných koláčov ( focaccia napríklad). Keďže dopyt po nich rastie, robievam aj 2-3 poháre, a niekedy okolo vianoc sú aj tak už zjedené :-) dobrú chuť :-)

Dried tomatoes press firmly into a jar with lid, I press usually 2-3 cloves garlic, some dried or fresh basil and oregano, pour over sunflower oil and store inside the fridge, these tomatoes are great just like that on bread, baguette, in cooking, on pasta, pizza, by baking salty cakes ( focaccia  for example) Since the need is rising , I do usually 2-3 jars of sun dried tomatoes, but still around Christmas they are just gone :-) Bon appetite :-) 

Takto pestujeme rajčiny my, v 20 litrovom vreci zeminy, sadenice kupujem na trhu keď ku nám prídu dolniaci, táto strana domu je južná, treba ich dobre zalievať, lebo vďaka streche do nich nenaprší, a to je asi ten dôvod prečo nemajú plesne, lebo množstvo vody kontrolujeme my, krásne sa im takto darí a úroda býva bohatá ...

This is the way we grow our tomatoes, in 20 liters earth sacks, tomatoes plants I buy at the market, once South Slovakian sellers come, this side of house is the South side, we must water them a lot, since the roof protects them from rain, and I think that is why our tomatoes don´t get any mold, we control how much water they get and our harvest is very rich each year ...

SLIZ NA PRANIE / SLIME FOR WASH

Dlho predlho sa trápim so šetrným praním, nič úplne nevypralo k mojej spokojnosti, ani mydlové orechy ani kupované eko pracie gély, maslo na pranie zase potrebovalo Borax, ktorý je drahý a ťažko sa zháňa. Nechcela som sa po toľkých rokoch vrátiť ku kupovaniu komerčných prachov na pranie plných chémie.
Tak som sa vrátila späť k môjmu 100% kokosovému mydlu a skúsila sliz. Narazila som na problém s pracou sódou, ktorá je súčasťou receptu, a vraj robí povlak. Poprezerela som veľa- preveľa receptov, až som našla jeden s kryštalickou sódou. A sliz funguje. Ale treba dodržať dve veci:
prať treba na dlhom programe a pri čo najvyššej teplote. A k bielemu prádlu treba pridať perkarbonát sódny ktorý je prírodné bielidlo, nezaťažuje životné prostredie a konečne mám nádherné biele prádlo. Funguje pri vyšších teplotách ( 60 stupnov a viac) ale dá sa s ním prať aj na 40 stupňov, vtedy sa pridá na jeho aktiváciu TAED, oboje som kúpila na ekokoze tu. Takže moje hľadanie eko prania skončilo, ostávam pri slize :-)

For a very long time I tried to do ecological friendly laundry, but nothing really worked as it should. Neither soupy nuts, ecologic washing gels from shops, my laundry butter needed Borax which was hard to get and too costly. I didn´t want to come back to commercial washing powders , full of chemistry.
So I came back to my own 100% coconut soap for washing and was on search for right washing slime recipe. Part of all of those recipes was washing soda, which makes grey film over white clothes. But at the end I have found a recipe with crystal soda instead . And it worked really great. But two rules:  wash on long program and high temperature and for whites add always Sodium percarbonate , it works with 60 degrees and higher or also by 40 degrees but together with TAED which activates it also by lower temperatures. 
For me, after long search I have got the right thing for my laundry making , my whites are again lovely and bright, this slime works :-)

Recept:

200 g nastrúhaného mydla na pranie ( ja používam moje kokosové, postup výroby tu )
200 g krystalickej sódy ( napr. z Jednoty, Kauflandu)
4 l vody z vodovodu ( 2 l vlažnej, 2 l vriacej z rýchlo-varnej kanvice)
5 l nádobu s vekom na sliz

Recipe:

200 g grated laundry soap ( I used my coconut soap, make it yourself here )
200 g crystal soda
4 l water ( 2 l lukewarm water, 2 l boiled water from kettle)
5 l container for storing slime with a lid

Mydlo som si odvážila a nakrájala, dosť sa drobí, tak netreba strúhať.
I didn´t grate the soap. since it is very hard and bits keep breaking, so I just chopped it by knife.

Odvážila som si sódu a zaliala mydlo v nádobe 1 l vlažnej a 1 l vriacej vody, rozmiešala kým sa mydlo nerozpustilo.
I measured crystal soda and meanwhile melted soap in the bucket with 1 l lukewarm water and 1 l boiling water until completely dissolved.

Pridať sódu, zvyšnú vodu a poriadne zamiešať, nikde som sa nedočítala koľko trvá kým sa sliz vytvorí, chodila som nervózne okolo a obviňovala kokosové mydlo, bolo to tekuté, ale zbytočne, po 48 hodinách to bol sliz :-) Hotovo, zavrieť a do prania dávam asi 200 ml do bubna práčky k oblečeniu.

Added soda, remaining water and mix it well, I didn´t read anywhere in those recipes how long it takes until it became slime, it was liquid, I started to blame my coconut soap, but after 48 hours it was a slimy slime :-) Ready, close it, store it and I use like 200 ml cup per washing, but inside the washing machine with the clothes.

VÝHONKY Z IHLIČŇANOV- SIRUP NA KAŠEĽ A MASÁŽNY OLEJ/SHOOTS OF CONIFERS- COUGH SYRUP AND MASSAGE OIL

V záhrade som zo spodných konárov natrhala zo smreku a jedličky pár výhonkov, sú krásne sýtozelené a ich vôňa je tuhá, pripisuje sa im veľa liečivých účinkov. Na kašeľ a respiračné problémy vraj zaberá sirup, tak som si hneď jeden voňavý urobila a testujem ho hneď aj na synovi. A takisto som vyluhovala niektoré výhonky v teplom olivovom oleji a vytvoril sa krásne voňavý macerát, ktorý má zase pomôcť na boľavé svaly alebo poslúžiť ako masážny olej :-)
Výhonky treba zbierať ďaleko od ciest v lone prírody, nakoľko filtrujú a priťahujú všetky špinky a splodiny z okolitého prostredia.

I gathered  few shoots of conifers in our garden, from fir and spruce, only from lower branches, they have got pretty emerald green color, the essence is lovely and strong and I read that these shoots should have many healing effects. As cough syrup and for respiratory problems, so I made straight away syrup for my son.  And I also tried warm olive oil infusion for aching muscles or just as massage oil. 
Shoots of conifers should be taken from isolated places in forest, since they catch all dust and dirt as filter from environment around them.

Takže pár hrstí výhonkov som si umyla studenou vodou a nechala vyschnúť.
So few hands-full of shoots of conifers need to be washed in cold water and let it air dry.  

 Polovicu som zaliala 1 litrom olivového oleja a dala zahriať do rúry na 50 stupňov Celzia na 1 hodinu.

About a half shoots of conifers I poured over by olive oil and let it warm up in oven just for 50 degrees Celsius for an hour. 

Po vychladnutí na izbovú teplotu som macerát preliala do skleneného pohára s vekom.
 After cooling to room temperature I sieved it and store it in glass jar with lid.

Macerát jemne vonia po ihličí a je pripravený na použitie, uschováme v sklenenej nádobe s vrchnákom kdekoľvek, napríklad v kúpeľni.
Infused oil has got little scent of conifers essence and it´s ready to use, keep at room temperature in closed jar.

Druhú polovicu výhonkov zalejeme 1 litrom vody a na miernom ohni varíme asi 30 minút.
Potom scedíme a pridáme 1 kilo cukru a miešame až kým sa cukor neroztopí a nevznikne nám sirup.
Second half of shoots of conifers place in a pot with 1 liter water and on lower  heat let it cook for half and hour. Then sieve it and add 1 kg sugar , mix until all sugar is all melted and it becomes syrup consistency.

 Sirup nalejeme do fľaše a uschováme v chladničke. Dávkujeme pri kašli 1 lyžicu 3 x denne.
Syrup need to be stored in a glass bottle and keep in the fridge, when coughing, take 1 spoon 3 times a day.

SOĽNÉ MYDLO "SOLESEIFE" / BRINE SALT SOAP "SOLESEIFE"

Soľné mydlo bolo vraj mydlom nemeckých rybárov, veľmi penilo a čistilo hrubú špinu. Predstavujem si tých vetrom ošľahaných pánov vo vlnených svetroch s bradami, ktorých som videla na ostrove Helgoland, ako sa po celom dni na mori vydrhli soľným mydlom "Soleseife", asi aby nepáchli po rybine.
Brine soap was soap of fishermen, somewhere in North Germany, as I read, it made great foam and cleaned well also heavy duty dirt. I can imagine those sailor looking men I saw in Heligoland Island in woolen sweaters and with beard , how after long day on sea, they scrub themselves by brine soap to wash away fish smell :-)

Soľ sa nepridáva v stope mydla, ale do lúhu samotného, Nemala by sa používať kuchynská soľ, buď morská alebo himalájska. Ja som použila himalájsku soľ.
Salt is added not at trace but into lye itself. Cooking salt shouldn´t be used, only sea salt or Himalayan salt. I used Himalayan pink salt.

Zaujal ma recept Ivet, ktorá ho má na svojom blogu tu.
Z receptu mi vyšli dve úžasne voňajúce mydielka a tak veľmi penili, že som si recept vynásobila 10 x a urobila veľkú dávku. Všetko išlo krásne, ale po vyliatí lúhu do olejov som ani poriadne nestihla zapnúť mixér a mydlo stuhlo v okamihu, Mala som pripravené formy a spolu s manželom sme doslova rukami trhali mydlo na kusy a silou pchali do foriem. Mydlá vyšli dobre, sú skvelé hlavne na vlasy, penia úžasne, ale vyzerajú nepekne, keďže sme ich takto nasilu napchali do foriem. Podozrievam priveľa soli v lúhu , všetka sa mi nerozpustila a aj som ju mala dosť hrubú, čo asi veci nepomohlo.
Preto som dnes robila tretí pokus a ten už som nenechala na náhody, soľ som na jemno pomlela a dala o polovicu menej ako naposledy a lúh som precedila cez sitko pred pridaním do olejov a hoci vyzeralo že všetka soľ sa rozpustila, ešte mi nejaká ostala. Stopa bola rýchla, ale nie tak, že by sa nedalo mydlo vyliať do foriem. Som s tretím pokusom veľmi spokojná :-)
I saw very interesting salt recipe on Ivet blog here.
From this recipe I made 2 lovely scent soaps which made so much foam that I decided to calculate recipe 10 times bigger for more soap bars. Everything went well, but when I pour lye into oils, trace came instantly and before I even could use blender it all become very hard, me and my husband basically ripped of the soap and press them by force into the molds. Soap bars are great to use but they don´t look that great. I guess it was too much salt in that lye and not grated properly (too crude) and all of it was not dissolved completely. 
So I tried it again, but this time I grated really well, used just half of the salt amount and I strained the lye before adding it to oils, and even this time it looked all dissolved, it wasn´t . But trace was slower and it was manageable to pour soap into the molds. So I am very pleased with it.

Recept:

600 g kokosový olej
600 g olivový olej ( z výliskov)
200 g slnečnicový olej
50 g ricínový olej

410 g destilovaná voda
200 g NAOH ( hydroxid sódny)
80 g himalájskej soli ( rozpustiť v lúhu)

35 ml = 33 g esencie ( nemala som bergamot a geránium, tak som použila magnóliu parfém do mydla)

na zafarbenie 10 g ružovej miky ( nemala som íl) zamiešať dobre s lyžičkou destilovanej vody

Recipe:

600 g coconut oil
600 g olive oil (pomace)
200 g sunflower oil
50 g castor oil

410 g distillate water
200 g sodium hydroxide
80 g Himalayan pink salt ( to dissolve in lye)

35 ml = 33 g essence ( I didn´t have bergamot and geranium so I used soap parfume magnolia flower)

Himalájsku soľ som si úplne na jemno pomlela.
I grated Himalayan pink salt really fine.

Pripravila som si ružovú miku s lyžičkou destilovanej vody a formy, stopa bude rýchla.
I prepared ahead rose mica with tea spoon of distilled water and forms, as trace will be fast.

Do vody som nasypala NaOH, zamiešala a hneď pridala soľ, dlho miešala aby sa celá soľ rozpustila.
Into water I added sodium hydroxide and mix it, then directly added salt and slowly mix it well to dissolve all salt in lye.

Pred pridaním lúhu do olejov som lúh precedila cez sitko.
Before adding lye into oils I sieved lye.

Aj keď vyzeralo, že soľ sa úplne rozpustila v lúhu, nebolo to tak a niečo v sitku ostalo.
Even when it looked like all salt was dissolved in lye , still some salt stayed in sieve.

Polovicu mydla som zafarbila ružovou mikou.
Half of the soap mixture I colored by rose mica.

Skúsila som vzor z jedného hrnca, do bielej hmoty som naliala na 4 rôzne miesta celú ružovú a jemne zamiešala stierkou, ale mydlo už bolo veľmi husté a kontrast nebol taký výrazný, napriek tomu mydielka vyzerajú pekne, niekde sa farby prelínajú.
I tried in pot swirl, into white mixture I added in 4 different places all pink mixture and gently mix it by spoon, but soap was already too thick and colors were not so strong to make contrast swirl, but still some soap bars are gently swirled.

Veľmi rýchlo som musela mydlo preliať do foriem, lebo hustlo, ale stierkou sa to pekne dalo. Takže stihla som to :-)
I had to work very fast to get soap into forms, as the mixture was already thick, but still could manage by spoon, so I made it :-)

Mydlo po 24 hodinách sa dalo pekne z foriem vybrať, veľká spokojnosť, aj krásne vonia, farba je veľmi jemná a pení nádherne. Práve kvôli tomu peneniu sa s ním výborne umývajú vlasy. A vlasom naozaj prospieva. Takže moje dve vlasové vychytávky: toto soľné mydlo a Aloe Vera gel.

Soap after 24 hours got out nicely from the forms, I am very pleased with it, it smells just lovely and also color is very nice and gentle. It makes very rich foam and that is why it is so easy to use for your hair wash. And my hair likes this soap also. So my 2 hair tips: this brine soap and Aloe Vera gel. 

ALOE VERA GEL

Mám doma Aloe Vera pravú, rastie veľmi krivo a tak som sa rozhodla ju ostrihať a nanovo presadiť, snáď už bude rásť rovno. Na internete je celá kopa videí ako sa z listov jednoducho vyrobí Aloe Vera gél. Tento gél Vám v chladničke vydrží minimálne týždeň.
Dá sa užívať vnútorne ( s mojou bývalou čínskou šéfkou sme si namiesto rannej kávy zalievali Aloe Vera gel horúcou vodou a fakt sa naša pleť poďakovala :-))
a hlavne som našla veľa odkazov na zábal na vlasy. Vyskúšala som a naozaj to funguje :-)
Gél som zmiešala s kokosovým olejom a vmasírovala do vlasov. Penilo to tak veľmi, že som vôbec nemusela použiť kondicionér na rozčesanie mojich kučeravých vlasov.

I have got at home real Aloe Vera plant, for years now. But it grows sideways instead of straight up. So I decided to cut all leaves and re-planted in new pot and hopefully it will start growing straight up like all other plants do :-)
On internet I have found thousands of videos how to make Aloe Vera gel from plant, it can last minimum for one week in your fridge.
Aloe Vera gel can be eaten ( with my Chinese ex-boss we used to drink instead of cup of coffee Aloe Vera gel with hot water and it really worked great on our skin :-))
but mostly I have found Aloe Vera gel with hair balm tips, so I tried it, and it worked really great, together with small amount of coconut oil I massaged it in my scalp and it was so bubbly I didn´t even need to use hair conditioner, and I  have got really curly hair.

Moja krivá Aloe Vera pravá.
My sideways growing Aloe Vera plant.

Odrežte 2 veľké listy. Prerežte ich napoly a z jednej strany odrežte kožu listu. Vo vnútri je slizký gél.
Cut off 2 big leaves and cut them in half, peel of the skin of the leave from one side. Inside is slimy gel.

Použite malú lyžičku a hranou stiahnite z listu gél a hoďte do mixéru na bylinky.
Use a tea spoon and by side of it cut off the gel from the leafe, it will go easily. then place it into the blender.

Pridáme 2 polievkové lyžice skvelého kokosového oleja a poriadne rozmixujeme, gél ostane veľmi riedky a taký si ho môžeme hneď vmasírovať do pokožky hlavy a na vlasy, prekryjeme sáčkom a teplou plienkou alebo uterákom a necháme aspoň 20 minút pôsobiť. Ja takto nahodená väčšinou niečo upratujem a čas mi rýchlo ujde :-)
Add 2 soup spoon of lovely good quality coconut oil and blend well, gel will become very liquid so now you can massage it in your scalp and on your hair, wrap your hair in plastic and in warm towel and leave it on at least for 20 minutes. I am usually "dress up " like this for cleaning something at home, then time passes by fast :-)

Aloe Vera gél prelejeme do uzatvárateľnej nádoby a týždeň v chladničke nám určite vydrží. Zvyšok môžeme zase použiť ako zábal na vlasy alebo masku na tvár, alebo ak robíme mydlo, tak do mydla namiesto časti vody, prípadne namiesto vody do krému na tvár, ešte som to neskúšala ale určite taký krém by bol skvelý :-)

Aloe Vera gel should be stored in closed container in the fridge at least for a week, so we can use it again for hair balm, or facial mask or if we are making home made soap, it can be add instead of  part of water or by making cream, it can be used as well, I am sure facial cream with this gel will be just a treat for face too :-) 

DOMÁCA PIZZA Z RÚRY S MOZZARELLOU / HOME MADE PIZZA IN OVEN WITH MOZZARELLA

Keď už mám tú svoju mozzarellu v chladničke, bolo by škoda neurobiť si z nej aj skvelú pizzu, tento recept mám z youtube od jedného skvelého pána, Taliana menom  Gennaro Contaldo, a túto jeho pizzu robievam už druhý rok, pravidelne. A skvelá pizza sa dá urobiť naozaj aj doma v rúre. Vždy sa po nej len tak zapráši :-) Bolo by škoda tento jednoduchý a skvelý recept neposunúť ďalej.

video v angličtine je tu

Recept:
500 g múky ( bielej, špaldovej, celozrnnej, akú chcete, aj kombinácia)
235 ml studenej vody
1 balenie droždia (20 g  čerstvé alebo 10 g sušené)
štipka soli


When I have got already my made mozzarella in fridge, it would be a waste not to use it on home made pizza, this recipe I have found on youtube, it is done by Italian nice gentleman - Gennaro Contaldo, this recipe I am making for second year now on regular basis. And great pizza can be really done at home from your oven. Everytime it is fast gone :-) It would be a shame not to pass on this great and simple recipe.

video is here

Pizzu potieram rajčinovou passatou ( nie pretlak ale rajčinové pyré, používam z lidla 250 ml balenie alebo v lete robím domáce pyré) ktorú ochutím cesnakom ( veľmi veľa, aj 10 strúčikov) , bylinkami (oregáno, bazalka), soľou a trochou panenského olivového oleja. Keď passatu rozmixujete , musí byť lahodná a chutiť vám. Ak vám z nej zostane, nevadí, použijete napríklad v recepte na zapekané cestoviny, tie mávame vždy deň po pečení pizze :-)

Pizza dough needs on top before toppings  tomato passata, I ussually blend one package tomato passata ( puree) with lots of garlic ( even 10 pcs ) , herbs ( oregano and basil is a must) salt and little extra virgin olive oil. When you blend it and taste it, you must like it. Leftover can be used by baked pasta, which we do day after pizza day :-)

Ja som robievala cesto najskôr z bielej múky, teraz som robila aj z celozrnnej a pizza bola rovnako skvelá.
I used to make dough just from white flour but now I tried only whole grain wheat flour and pizza was great just like the white flour one.

Passata s olivovým olejom a domáca mozzarela ( čím lepší syr dáte na pizzu, tým lepšia bude, v Taliansku som iný na pizzu ani nevidela) a čokoľvek iné, u nás sa je hlavne syrová pizza, len potretá passatou, mozzarellou a lístkami bazalky. Nič viac.

Passata with olive oil and home made mozzarella ( as better cheese you use, the better pizza you will get, and I have never seen in Italy used anything else then mozzarella ) and what ever toppings you like. Kids in our family love simple cheese pizza, just passata, mozzarella and basil leaves, nothing else.

Najdôležitejšie je vyhrať rúru na maximum, moja má 275 stupňov Celzia a trvá jej to cez 25 minút, pizza sa potom pečie asi len 10 minút, kým ma zhnednuté okraje, vychladnutá už nechutí, robievam z 1 a pol dávky receptu ( zato 3 ks pizze) ale ešte nám neostala, vždy sa doslova po nej zapráši. Tak dobrú chuť :-)

The most important is to heat your oven on maximum, mine can reach 275 degrees Celzius , it takes more then 25 minutes, but baking pizza is around 10 minutes only , until brownish crust, the cold pizza is never good, but we always eat all of it,  nothing was ever left - I do 1 and half recipe ( that is why 3 pizzas on pics ) . So Buon appetito :-)

Ak vám ostala passata, ja predvarím al dente cestoviny, zamiešané so zvyškom passaty vložím do pekáča, potrhám mozzarellu na vrch a dám na pár minút zapiecť, kým sa syr neroztopí.

If you have got passata left over, cook some pasta al dente, mix with passata and place in baking dish, use some mozzarella on top and let it bake for some time on high temperature to melt the cheese.